Vins de Mercurey

Terroirs
Les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d'altitude. Elles s'étendent sur les marnes et les terrains marno-calcaires de l'oxfordien. A l'est, calcaires et marnes.A l'ouest, une structure jurassique et un socle cristallin recouvert de grès. Toute une partie du vignoble appartient au bathonien. Sur ces terres blanches et calcaires, ou rouges et argileuses, la vigne trouve de chaleureuses affinités.
Situation
Au coeur de la Côte Chalonnaise à 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône, Mercurey est l'une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Protégé des vents humides, par ses coteaux rappellant le Val d'Or si bien nommé, le vignoble s'étend aussi sur le village de Saint-Martin-sous-Montaigu. L'appellation d'origine contrôlée a été instituée dès 1923.

Production
Rouges : 580 ha (dont 154 ha en premier cru).
Blancs : 75 ha (dont 16 ha en premier cru).

Caractères des vins
Rouge : souvent profond et d'une teinte rouge rubis, ce vin évoque la framboise, la fraise, la cerise, un fruit croquant. L'âge lui donne des accents tirant sur le sous-bois, sur des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao. En bouche, un vin entier, riche de corps et de fruits. Les tanins peuvent apporter quelquefois une fermeté minérale dans leur prime jeunesse. Jolie rondeur charnue à maturité.
Blanc : orné de reflets verts, c'est le doré du Chardonnay qui amène des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de noisettes et d'amandes, d'épices (cannelle, poivre).

Cette appellation comporte 32 climats classés en premier cru. Communes de production : Mercurey et Saint-Martin- sous-Montaigu.
Les appellations Mercurey et Mercurey Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine.

Climats classés en Premier Cru
Commune de Mercurey :
Clos Marcilly
Les Puillets
Les Saumonts
Les Croichots
La Cailloute
Les Combins
Les Champs Martin
Clos des Barraults
Clos des Myglands
Le Clos l'Évêque
Clos Voyens
Grand Clos Fortoul
Clos des Grands Voyens
Les Naugues
Les Crêts
Clos Tonnerre
Les Vasées
Les Byots
Sazenay
La Bondue
La Levrière
La Mission
Le Clos du Roy
GriffèresLes Velley
Clos Château de Montaigu
Les vignes de Maillonges.

Commune de Saint-Martin-sous-Montaigu :
Les Montaigus
Clos des Montaigus
Les Fourneaux
La Chassière
Les Ruelles
Clos de Paradis.

Syndicat Viticole de Mercurey "clik"

Vin du Jura le "Poulsard"

Un cépage rouge du Jura

L´origine de ce nom est incertaine. Il pourrait cependant venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s´y méprendre avec ceux de ce cépage, typiquement jurassien.

Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d´argiles du Trias et du Lias.

Il est non seulement sensible aux gelées tardives, mais aussi à la coulure, et autres trop grandes chaleurs de l´été. C´est donc un cépage capricieux dont les récoltes peuvent varier profondément.

Le vin est d´une robe rouge peu soutenue, qui en vieillissant vire aux teintes pelure d´oignon. C´est un vin d´une grande finesse aromatique, au goût fruité (petits fruits rouges: groseille, fraise ou framboise), sous-bois, fumée. Il peut se conserver quatre à huit ans.

Servez le plutôt frais, et il accompagnera avec bonheur vos entrées, viandes rouges, volailles, ou fromages.
Sur la route touristique des vins du Jura "clik"

Blanc + rouge = rosé!!!????....NON!!!!

Fin janvier, les 27 États membres ont voté un projet de directive autorisant le mélange de vin rouge et de vin blanc pour produire du rosé.

Le rosé traditionnel est produit à partir de raisins rouges dont la pulpe et la peau sont macérées pendants une durée courte, de 6 heures à une journée. Le rosé, c'est quelque chose de très subtil qui a beaucoup d'arôme.
C'est tout un savoir faire, un travail de vinification méticuleux...ce coupage, ce n'est même plus du rosé... cette pratique existe à l'étranger, mais préservons le savoir faire de nos vignerons, et que le rosé reste un vin de saison.

Cette réforme s'inscrit dans un contexte plutôt positif pour le rosé alors que ses ventes sont en plein essor, à la différence du marché du vin rouge et du vin blanc. Sa consommation est en effet passée de 8% à 22% de la consommation totale des vins en France durant les quinze dernières années, selon le CIVP.

C'est sûr que certains négoces vont profiter de la manne, en produisant du rosé toute l'année, pour des raisons évidement lucratives!!!

sauvons le rosé... le vrai!

Réagissez!!! "ici"

La cave à vin

Élément primordial dans la conservation du vin, la cave lui permettra de mûrir, de développer ses arômes dans les meilleures conditions.

Le vin est une denrée fragile, il doit être conservé dans d'excellente conditions :
- la température est fraîche et constante, le plus près possible de 11°C.
- l´hygrométrie 75% environs : une cave trop humide entraîne la moisissure de l´étiquette. Dans le cas contraire, les bouchons se dessèchent, et le niveau du vin risque de baisser.
- l´aération est suffisante, mais contrôlée : une légère ventilation, mais pas de courants d´air.
- l´éclairage est faible (jamais de néons) pour ne pas dénaturer le vin.
- la cave est à l´abri des odeurs fortes (fuel...), et des vibrations (train, routes à grande circulation) - il existe, au cas, où des casiers qui absorbent les vibrations-
- les bouteilles doivent être rangées horizontalement afin que le vin soit en contact avec le bouchon.
- les vins blancs sont placés vers le bas : la température y est la plus fraîche.
- les vins vieux ou à vieillir sont rangés à mi-hauteur : les écarts de température y sont moindre.

Le tonneau

Le tonneau fut inventé et conçu par les Gaulois, ceux-ci trouvant les amphores des Romains trop fragiles.

Le mot tonneau vient du celte tonna, qui désigne successivement une outre de peau, un vase, et le tonneau lui même.

Les différentes contenances suivantes sont encore en usage :
le petit fût (50 litres)
la pièce (220 litres)
la demi pièce (110 litres)
la fillette (134 litres)
la pipe (400 litres)
la tonne (1000 litres)
le foudre (1150 litres)

Et dans la région bordelaise le tonneau fait 900 litres, soit quatre barriques.

A savoir que la contenance des bateaux, mesurée en tonneaux, a pour origine la barrique bordelaise

bouteille 2

La Bordelaise: Elle est par définition celle qui habille les vins de Bordeaux, dite la CIVB. Elle a été créée par le Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux (CIVB). Dans le Bordelais, elle est également appelée "Frontignan". Elle a une contenance de 75 cl., à l'épaule l'inscription "Bordeaux" est gravée et répétée 3 fois et frappée des "croissants" entrelacés qui figurent sur les armes de la ville. Elle existe en teinte verte pour les vins rouges et blancs secs et en teinte mi-blanc pour les vins liquoreux. Il existe également des modèles spéciaux à certains châteaux dont ils portent le nom ou l'écusson gravé à l'épaule.

La flûte dite "d'Alsace": Cette bouteille à la ligne fine et allongée, qui correspond au style d'expression de vins d'Alsace est typique. Elle comporte la gravure "Alsace" au fond et la plupart des vins de cette région sont embouteillés dans cette flûte.Elle a une contenance de 37,5 cl. pour la restauration et 75 cl. pour le marché français et l'exportation. La teinte verte dit "Champagne" est couramment utilisée. Un peu de verre blanc ou mi-blanc (incolore) est employé pour certains vins comme le Pinot noir .

La Provence et la Corse: La "flûte à corset" est utilisée par les vignerons pour la mise en bouteille dans l'aire de production. Sa capacité est de 75 cl et sa teinte principale est mi-blanc. La "Côtes de Provence", de forme très typique, est réservée au négoce. Sa capacité est de 75 cl. et la teinte la plus utilisée est le mi-blanc La Corse dispose de la bouteille "Corse" dont l'épaule est gravée de la fameuse "tête au bandeau".


Le Jura et la Savoie: Les bouteilles dans ces contrées sont d'un modèle standard. Il s'agit de la bourguignonne en 75 cl. et de la "Véronique", de type flûte, pour des vins blancs.
*Dans le Jura, il existe deux bouteilles :
- la "Jura" gravée au nom "Jura" ;
- la "Clavelin" qui est la bouteille du Château-Châlon à la forme trapue. Sa capacité est de 62 cl.


La Vallée de la Loire: C'est le royaume de la "bourguignonne" de 75 cl. et de couleur verte. Mais il existe également deux sortes de bouteilles tout à fait spécifique de la région :
- la "Muscadet" élégante et fine, elle porte le nom de l'appellation gravée au bas du fût. Elle est de teinte verte et existe en 37,5 et 75 cl.
- l' "Anjou" est lisse ou gravée aux armes des Ducs d'Anjou. Cette gravure authentifie les appellations Anjou.

Les Côtes du Rhône: Parmi les nombreux modèles standards de la région, il y a principalement la "bourguignonne", la "normande", la "hollandaise", la "Véronique". Mais sous l'impulsion du comité interprofessionnel, une bouteille représentative des vins des Côtes du Rhône est née. Il s'agit de le "rhodanienne" dont l'origine est indiquée par la gravure "Côtes du Rhône" placée à l'épaule. Sa teinte est feuille-morte.Il existe également la bouteille "Châteauneuf du Pape", frappée aux armes papales, qui est utilisée par les vignerons pour la mise en bouteilles dans l'aire de production.





Collection de "Clavelins" du Jura

Les bouteilles

Il est impossible de parler du vin sans évoquer son inséparable compagne, la bouteille de verre.

Il a été reconnu par les historiens que la bouteille était utilisée depuis l'antiquité comme un objet de garniture.
La véritable rencontre du vin et de la bouteille en verre soufflé se fit aux environs de 1700 après J.C..

Cette rencontre fut favorisée par deux faits essentiels :

1) Par l'apparition en Angleterre de bouteilles en verre très épais, donc plus résistant ;
2) Par l'utilisation du liège pour boucher la bouteille et dont l'inventeur semble être dom Pérignon, qui par la même occasion "inventa" le champagne.

A partir de ce moment, la conservation du vin en bouteilles était assurée, ce qui permit la mise en bouteille,
la garde et le transport.

Pendant longtemps, la forme des bouteilles fut inspirée de l'époque gallo-romaine, une sphère aplatie ayant ainsi une bonne assise et un col relativement long pour une bonne prise en main.

Puis la forme évolue, elle s'allonge et devient cylindrique parce que :

1) le vin est de plus en plus conservé et vieilli en bouteilles et expédié.
2) l'embouteillage est de plus en plus important et nécessite d'avoir des formes qui se prêtent à la fois au vieillissement en pile, à l'embouteillage et au transport.

Durant le 19e siècle, certaines régions se personnalisent, créant des bouteilles représentatives de leur
terrain et de leur vin. C'est ainsi qu'apparaît la "bourguignonne", la "champenoise" ou la bouteille à vin d'Alsace.

Étant en région Bourgogne, je vous parlerai donc de la "bourguignonne"!

C'est la bouteille reine pour le grand Bourgogne qui s'étend du vignoble de Chablis aux portes de Lyon.
La teinte principale est dite "feuille morte". Tous les vins rouges, ainsi que beaucoup de grands vins blancs bourguignons, sont embouteillés dans cette bouteille dite "Bourguignonne" et possède cette teinte. On trouve aussi la teinte verte pour certains vins blancs secs. Les capacités principales utilisées sont des bouteilles de 75 cl., mais aussi des magnums de 1,5 l. et quelques bouteilles de 3 l. et plus.


Le format de 75 cl utilisé actuellement a été adopté en 1963.

Les bouteilles actuelles (leur noms et leurs contenances):

Mesure.........Contenance...............Type

Demi: 37,5 cl = Demi bouteille standard
Fillette: 37,5 cl =Petite bouteille typique du Val de Loire
Bouteille: 75 cl = Bouteille standard
Magnum: 1,5 l = Bouteille contenant 2 bouteilles de 75cl
Jéroboam: .3 l =Bouteille contenant 4 bouteilles de 75 cl
Réhoboam: 4,5 l = Bouteille contenant 6 bouteilles de 75 cl
Mathusalem: 6 l = Bouteille contenant 8 bouteilles de 75 cl
Salmanazar: 9 l = Bouteille contenant 12 bouteilles de 75 cl
Balthazar: 12 l = Bouteille contenant 16 bouteilles de 75 cl
Nabuchodonosor: 15 l = Bouteille contenant 20 bouteilles de 75 cl
Melchior ou Salomon: 18 l = Bouteille contenant 24 bouteilles de 75 cl
Primato: 26l = Bouteille contenant presque 35 bouteilles de 75 cl

Et pour être tout à fait complet sur ce sujet (Sources : Les miscellanées culinaires de Mr Schott. Éditions Allia):


- Jéroboam : Jéroboam 1er (ca. 922-901 av. notre ère) fonda le royaume du Nord d'Israël après avoir été au service du roi Salomon. A la mort de celui-ci, il s'opposa à son héritier légitime, son fils Roboam, en dressant contre lui les tribus du Nord. Afin de détourner les pèlerins du temple de Jérusalem, il créa deux nouveaux sanctuaires à Béthel et Dan.

- Réhoboam : Roboam 1er, fils du roi Salomon. La dureté de son règne (ca. 922-915 av. notre ère) entraina le schisme du royaume d'Israël : Jéroboam 1er fit sécession pour fonder les royaume du Nord, Roboam continua de régner sur Juda.

- Mathusalem : le grand-père de Noé, qui vécut jusqu'à l'âge vénérable de 969 ans.

- Salmanazar : sans doute Salmanazar III, roi d'Assyrie (ca. 859-824 av. notre ère), qui s'appliqua à étendre l'influence assyrienne en Chaldée.

-Balthazar : L'un des trois rois mages ; il apporta à l'enfant Jésus, la myrrhe, symbole de mortalité.

- Nabuchodonosor : Nabuchodonosor II (630?-562 av. notre ère), roi de Babylone où il fit aménager les fameux jardins suspendus. Son règne marqua l'apogée de l'empire babylonien. Devenu fou, il fut réduit à manger de l'herbe comme un animal.

- Melchior : un autre des rois mages, qui offrit à l'enfant Jésus l'encens, symbole de la divinité.

Carafe a décanter très originale

Originale et spectaculaire, de décanter 750 ml de vin, avec une telle carafe!

Ceci est l'œuvre d'un sculpteur et artisan du verre français, Étienne Meneau. Chaque pièce vaut plus de 2000 euros ! oupssss! mais si cela vous intéresse ça vaux le coup d'oeil quand même: Allez visiter son blog: " The stranges carafes" pour voir ses autres carafes.


Et aux points de vu du service, et du nettoyage ça doit être du sport! (-:

Vin du Jura le "Poulsard"

*consommer avec modération



Un cépage rouge du Jura

L´origine de ce nom est incertaine. Il pourrait cependant venir du mot local plousse, ou prunelle, dont les fruits ressemblent à s´y méprendre avec ceux de ce cépage, typiquement jurassien.

Ce cépage se plaît particulièrement sur les terres fortes de marnes ou d´argiles du Trias et du Lias.

Il est non seulement sensible aux gelées tardives, mais aussi à la coulure, et autres trop grandes chaleurs de l´été. C´est donc un cépage capricieux dont les récoltes peuvent varier profondément.

Le vin est d´une robe rouge peu soutenue, qui en vieillissant vire aux teintes pelure d´oignon. C´est un vin d´une grande finesse aromatique, au goût fruité (petits fruits rouges: groseille, fraise ou framboise), sous-bois, fumée. Il peut se conserver quatre à huit ans.

Servez le plutôt frais, et il accompagnera avec bonheur vos entrées, viandes rouges, volailles, ou fromages.
Sur la route touristique des vins du Jura "clik"

Rechauffement: la moitie des batraciens disparaitront d'ici 2050

Il existe plus de 80 espèces de batraciens en Europe, une large proportion d'entre elles étant réparties sur le pourtour méditerranéen. Ces espèces pourraient se retrouver isolées sur des îles ou des péninsules, leur habitat se modifiant sous l'impact du réchauffement de la planète, selon un rapport de la ZSL publié jeudi.

"La menace numéro un a été et sera la perte d'habitat, et il y a aussi des menaces dues à la pollution et à l'introduction de nouvelles espèces", a rapporté Trent Garner, membre de la ZSL, lors d'une conférence au zoo de Londres.

"Des preuves apparaissent maintenant que le changement climatique a, ou aura, un fort impact, alors qu'il y a aussi un problème avec les maladies infectieuses", a-t-il ajouté.

A titre d'exemple, Trent Garner a remarqué que le crapaud commun, l'un des plus répandus en Europe, était de plus en plus menacé dans le sud de l'Angleterre par les hivers doux, qui affectent son métabolisme pendant l'hibernation.

Avec des hivers moins froids, il puise plus de réserves de son organisme et ressort de sa période d'hibernation en piètre condition, a-t-il expliqué.

Zones humides

Mal connues, mal gérées, les zones humides disparaissent peu à peu de nos paysages. Pourtant, tourbières et marais, sont primordiaux pour notre environnement.
Le cycle de certaines espèces comprend la traversée de zone humides diverses, lieu de passage des poissons, se reproduisant loin de leur habitat coutumier. Ainsi le drainage des prairies humides ou la mise en culture à t-il eu de terribles effets sur les populations de brochets qui abandonnent la rivière une fois l'an pour pondre dans ces terres inondées, riches en plancton et larves d'insectes.
Les zones humides servent aussi de relais aux oiseaux migrateurs. En France 50% des espèces d'oiseaux en dépendent. La faune et la flore locale, parfois spécifiques à ces territoires, s'alimentent grâce à l'opulente biomasse qui s'y développe: un hectare de marrais peut produire cinquante tonnes de matière organique par an.

Par ailleurs, les zones humides assurent deux autres fonctions écologiques vitale: la régulation et l'assainissement des eaux.
Gigantesques éponges, elles absorbent en périodes de pluie, les trop pleins qu'elles restituent aux rivières en temps de sécheresse. A ce titre, leur destruction amplifient ou provoque les risques naturels; sans elles, les précipitions non-retenues dévalent les terrains en lessivant leur sol, entrainant les polluants, érodant les berges des rivières et des ruisseaux, inondant les vallée et les villes!
Au cours des années 70, devant les changements profonds des techniques agricoles, les zones humides disparaisse: on estime à 10 000 hectares en France. Ainsi que40 000 hectares de forêts inondables du bord du Rhin; il ne reste plus aujourd'hui que 8 500 hectares, dont 400 seulement inondables.

Pôle-relais Tourbières "ici"

LE CELLIER AUX MOINES

Dès le 14ème siècle les vins de Givry étaient particulièrement recherchés et on aimait à les offrir aux étrangers de marque: tantôt c'est la Duchesse de Bourgogne qui reçoit CharleVI en son château de Germolles, tantôt c'est la ville de Châlon qui désire faire un cadeau royal a LouisXII traversant la province. Les avocats de Châlon se réunissant pour leur banquet annuel de la St Yves se "régalent splendidement de ce vin généreux".
Ces vins étaient traites sur pied d'égalité avec ceux de la Côte-d'Or, une ordonnance de Philippe de Valois porte qu'en 1349 le tonel de vin de Givry paiera six sol d'entrée a Paris " tandis que ceux de la Loire n 'en payaient que deux". En fin Courtépée, savant historien bourguignon après avoir déclaré que ces vins sont les meilleurs du Châlonnais ajoute qu'Henri IV en faisait son ordinaire et les exempta des droits d'entrée qu'on rétablit d'ailleur bientôt, " parce qu'on en faisait plus rentrer à Paris qu'on en pouvait produire".
En 1822, Julien, œnologue et ampélographe disait dans sa topographie de tous les vignobles connus : "Givry a des crus privilégiés qui fournissent des vins supérieurs à ceux des premières cuvées de Mercurey"; Il cite plus particulièrement le Cellier aux Moines.
Au dessus de la petite ville de Givry, le Cellier aux Moines est au faîte d'une éminence rocheuse qui se détache comme un promontoire en avant de la côte; C'est un des plus beaux sites de la région; Vers l'est il domine la vaste plaine de la Saône limitée au loin par la chaine du Jura, vers le sud il regarde la région pittoresque et accidentée du Mâconnais et du Beaujolais.
C'est sur le versant sud, aux pentes plus douces que s'étagent les vignes qui furent sa raison d'être. Car le Cellier aux Moines est un vendangeoir et son histoire est déjà longue.
Par la suite de donations et d'achats, les religieux de l'abbaye de La Ferté s'étaient fait à Givry, dans la première moitié du 12ème siècle un important domaine, un clos, que l'on trouve constitué dès 1258. Un cellier y fut construit en 1298.
Le cols des Moines contenait environ 300 ouvrées en 1488. Le Cellier fut de bonne heures confié à des recteurs dont quelques un sont connus, notamment le fère Jean en 1298 et Gilles de Buxy en1376.
Mais la veille des confiscation révolutionnaires le 26 février 1791 les Moine de La Ferté crurent prudent de vendre leur bien à Jean-Claude Martin. Au cours d'une longue période les bâtiments ont été plusieurs fois remaniés et cependant on peut encore y admirer de très beaux restes du passé: ancien portail terminé par un pilier rond contemporain de ceux de la célèbre abbaye de Tournus, une charpente du moyen-âge fort bien conservée et surtout un magnifique pressoir massif portant la date de 1739, à l'entrée de la cave dont la porte en chêne date de bien des siècles; Cet ensemble est dominé par un petit bois au-dessus duquel se profile la silhouette archaïque d'un moulin à vent.
Dans ce cadre ancien, le vignoble du Cellier aux Moines, produit un vin qui a conservé toutes ses qualités de jadis. Dès la promulgation de la loi sur les appellations d'origines, il a été classé et se trouve régulièrement primé à des concours régionaux. Tiré uniquement du Pinot noir, le grand plant de la Bourgogne, c'est un vin de
propriétaire, sans mélange, honnête et de grande classe; produit en petite quantité il ne peut faire l'objet d'un publicité tapageuse, il reste un vin de connaisseurs.

Coquin Givry rouge

La table est belle
Magnifique gibier
Des pâtes fraîches
Tomber dans le raffinement
Je te dévorerai...

*consommer avec modération

Envoutant Givry blanc

Dire "Je t'aime" en trinquant
Ne pas se quitter des yeux...
Quenelles de truites sur feuilles d'épinards
Promesses...

*consommer avec modération

Chaleureux Bourgogne rouge

Ce soir on s' ensorcèle
Rôti de bœuf et camembert
On s'embrasse maintenant,
Après...
Le sort est jeté...

*consommer avec modération

Givry - un peu d'histoire -

Givry: origine latine, Gabrius, dérivé du nom commun celtique Gabaros: la chèvre.

La localité de Givry est habitée depuis la préhistoire, mais a prit toute son importance au temps Gallo-Romain.

Elle possède le plus ancien registre d'état civile de France (de 1336 à 1348), découvert en 1885 dans un lourd coffre de chêne (coffre exposé en mairie); il se présent comme un livre relié pleine peau de 26 cm de haut et de 11 cm de large, composé de 10 cahiers de papier et 84 feuillets; rédigé en langue latine médiévale par les Curés et Vicaires successifs entre 1303 et 1357, c'est d'abord un livre de comptes comprenant 3 parties: la première les comptes et redevances perçues par le Curé de Givry en 1336; le deuxième, cencier de la cure de Givry établi en 1303; le troisième, a partir du feuillet 43 renferment des listes de mariages et de décès de Paques 1336 à novembre 1348, il constitue alors véritablement un "état civile" avant la lettre.
Durant quatre mois de juillet a octobre 1348: 592 personnes furent inhumées a Givry, soit environ une personne sur trois! LA PESTE NOIRE apportée d'Orient par les vaisseaux Génois et remontant su Sud vers le Nord, est à l'origine de ce cataclysme démographique qui s'étendit à toute l'Europe...

Givry a tiré ses richesses de trois productions du sol: de sa forêt, qui est la plus grande du département (1000 hectares), de sa plaine a blé et surtout de son vignoble, produisant des vins célèbres depuis des millénaires. C'est ces différents éléments de richesse qui ont inspirés la réalisation de son blason<>. Les couleurs de Givry sont le jaune et le bleu de France.
La commune bénéficie de trois hameaux, Poncey, Cortianbles et Russilly, plus spécialement consacrés à la culture de la vigne.
La ville de Givry jouit d'un long passé historique, auquel furent mêlés plusieurs rois de France, en particulier CharlesVI et HenriIV.
Ville fortifiée, les remparts sont encore apparents près de la Tour à horloge. Elle possède trois églises, celle du bourg (18èm siècles œuvre d'Emiland Gauthey), celle de Poncey et celle de Russilly, ainsi qu'une magnifique chapelle a Cortianbles (11èm siècle). Elle est dotée de cinq monuments classés (église du bourg, tour à l'horloge, halle rondes et fontaines); elle possède également plusieurs lavoirs magnifiques et en bon état.
Dès le début du 13èm siècle, la cité de Givry enfermée derrière des remparts, flanqués de huit grosses tours, avec de profonds fossés autour de l'enceinte fortifiée; On pénétrait dans la bourgade par quatre portes situées à peut près au quatre points cardinaux.
Givry et plusieurs localités formaient la Châtellenie de Châlon, qui appartenait aux premiers Ducs de Bourgognes. Inféodée à des dynasties locales, la seigneurie comportait des biens fonciés importants, mais aussi des droits très étendus et intéressants pour les seigneurs.

Givry (71)

Les vendanges se rêve l'été...
ici les années se compte en lunes
et baignent dans le vin...

Les vins de Givry

Présentation : Ce village, AOC depuis 1946, propose essentiellement des vins rouges, marqués par leur terroir. L'aire de production couvre 219 hectares, dont ]98 en premier cru. La plupart des vignes sont exposées est, sud-est et sud, sur des sols bruns calcaires ou calciques. Les prix sont abordables.

Localisation: Givry, Dracy-le-fort, Jambles.

Climats (lieux-dits) de l'appellation Givry: Les appellations Givry et Givry Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du lieu-dit d'origine du vin.

Climats classés en Premier Cru:
A Vigne Rouge
Cellier aux Moines
Clos Charlé
Clos du Cras Long
Clos du Vernoy
Clos Jus
Clos Marceaux
Clos Marole
Clos Saint-Paul
Clos Saint-Pierre
Clos Salomon
Crauzot
En Choue
En Cras Long
Gautiers
La Baraude
La Grande Berge
La Plante
Le Paradis
Le Petit Prétan
Le Vigron
Les Bois Chevaux
Les Bois
Les Grandes Vignes
Les Grands Prétans
Petit Marole
Servoisine

Le vin
L'appellation Givry produit du vin rouge et du vin blanc.

Cépages:
-Vin Givry rouge: Pinot noir
-Vin Givry blanc: Chardonnay

Production de l'appellation Givry/an :
-Vin Givry rouge: 10 190 hl
(4 595 hl en premier cru
-Givry blanc:2 085 hl
(470 hl en premier cru)


Dégustation du vin
Arômes:
-Vin Givry rouge: Violette, fraise, mûre, réglisse, épices
-Vin Givry blanc: Miel, citron, tilleul, fruits secs

Température de service:
-Vin Givry rouge: 15°
-Vin Givry blanc: 11 à 13°

Garde:
-Vin Givry rouge: 8 ans
-Vin Givry blanc: 5 ans et +

Accords mets/vin:
-Vin Givry rouge:Viandes rouges, volaille, pâtés, tourtes, terrines, fromages à pâte douce
-Vin Givry blanc: Poissons, viandes blanches, fromages à pâte pressée

Abeilles en danger

Les abeilles sont actuellement en danger : des publications sont parues et un faible écho médiatique ont fait état d'une disparition inquiétante des populations d'abeilles partout dans le monde.
Le phénomène actuel est nouveau dans le fait que celui-ci est brutal et relativement récent. Ce n'est pas un phénomène anodin puisque tous les pollinisateurs dont les abeilles font partie, concourent à l'équilibre écologique de la planète. Elles contribuent à la fructification des plantes, et en particulier un nombre très important qui nourrissent l'humanité.
Sans les abeilles, la diversité existante des plantes chutera et mettra en danger la variété alimentaire de l'homme.

Des abeilles et des hommes

Cet insecte: l'abeille.

Signez la pétition pour l'interdiction du Cruiser "clik"

Protégeons les insectes!!!

Protégeons les insectes!!!

Si l'on dressait l'arbre généalogique des être vivants, il faudrait dessiner une grande sphère pour les insectes, qui représente 90% de tous les animaux en nombre d'espèces, une toute petite sphère pur les mammifères et enfin, une minuscule pour les êtres humains. La Terre est vraiment la planète des insectes, lesquels sont généralement méprisés ou mal aimés. Parmi eux, les papillons jouissent d'une exceptionnelle sympathie, qu'il doivent à leur beauté et leurs couleurs.


-En Europe 84% des plantes cultivées dépendent directement des insectes pour leur pollinisation. Source Institut National de la Recherche Agronomique

* A savoir!: les abeilles ni aucun autre insecte ne pollinisent la vigne, elle est auto-féconde.

Le temps des sarments encore...

Brûlage des sarments au "breûlo"

Le temps des sarments...

Sarments alignés pour broyage

L'enherbement permanent de la vigne

L'enherbement permanent de la vigne consiste à implanter, maintenir et à entretenir un couvert végétal entre les rangs de vigne. Cette pratique est en fort développement; elle constitue une alternative au désherbage chimique et au travail du sol.

Quels dont les impacts de l'enherbement sur le végétal?
L'enherbement est à l'origine d'une concurrence hydro-azotée qui se manifeste sur la vigne par:
- Une réduction de la vigueur ( avantage: moins de rognages)
- Une baisse du rendement. Cette baisse peut être partiellement compensée après plusieurs années d'implantation en fonction de la possibilité des racines de la vigne à se développer en profondeur.
- Une modifications du système racinaire. Sur sol profond, la densité racinaire diminue sous l'inter-rang, mais augmente sous le rang et en profondeur. Sur sol superficiels, la densité racinaire diminue sur tous les horizons.

Quels sont les impactes de l'enherbement sur le potentiel qualitatif ?
La réduction de la vigueur et la baisse de rendement entraine:
- Une amélioration de l'état sanitaire.
- Une augmentation du potentiel qualitatif de la vendange et une amélioration des qualités organoleptique des vins (augmentation du degré alcoolique, baisse de l'acidité, amélioration du potentiel polyphénolique).

Quels effets négatifs possibles de l'enherbement sur la qualité des vins blancs ?
Même s'il permettent d'obtenir un meilleur équilibre (gras et acidité), il peut compromettre le potentiel aromatique du vin et diminuer la teneur en thiols variétaux . Cette perte est liée à une carence azotée du moût.

Quels sont les impacts environnementaux de l'enherbement ?
- Est une source de matière organique et permet d'augmenter la vie biologique des sols
- A un effet décompactant du tissu racinaire et augmente la stabilité structurale, la porosité et la perméabilité du sol
- Assure une protection de la surface du sol vis à vis de la pluie, et permet ainsi de limiter le ruissellement, les phénomènes d'érosion et les transferts de produits phytosanitaires.

Quelles parcelles enherber ?
La majorité des parcelles âgées d'au-moins 3 ans peuvent être enherbées, à l'exception des parcelles non-mécanisables et celles aux sols superficiels souffrant d'un important stress hydrique.

Les parcelles gélives peuvent également être enherbées à condition de réaliser une tonte avant le débourrement.

Quelles espèces de gazon ?
Le choix des espèces mérite d'être réfléchi en fonction de la situation pédoclimatique et des objectifs qualitatifs poursuivis.
Des mélanges de 4 espèces (Ray Grass anglais, Fétuque élevée, Fétuque rouge 1/2 traçante, Pâturin des prés) sont proposés aux vignerons, et le choix doit être réalisé en concertation avec un technicien.
Les légumineuses (trèfle, medicago,luzerne), malgré le risque de relargage d'azote, connaissent un regain d'intérêt et les études sont poursuivies.

Comment entretenir l'enherbement ?
Il est crucial de prendre soin du gazon la première année, et d"éviter de l'arracher par des passages de tracteur dans de mauvaises conditions.
L'entretien du gazon s'effectue par tontes. 3 à 5 tontes annuelles sont suffisantes.

Un inconvénient toutefois à signaler: l'enherbement sur coteau ou parcelles pentues est parfois glissante avec l'utilisation d'enjambeur en cas d'herbe mouillée ou gelée.

Site a visiter et vins à découvrir...

Domaine Mellenotte, vins de Bourgogne. "Clik"

Givry rouge 1er cru -année 2008-

Vigne en décembre

Comme des notes de musique sur une partition
Les grappes oubliées des vendangeurs frissonnent au vent...
Chaque grume desséchée renfermant les pépins secs, tel de petits grelots
S'agitent et tintent, accompagnant la chanson du vent dans les fils,
Ainsi que le bruissement des dernières feuilles mortes qui courent encore au sol...
Cette douce musique est une merveille pour mes oreilles...

La lune et ses influences sur les cultures

La lune exerce des influences non négligeable sur des éléments terrestres. L'homme s'appuie depuis longtemps sur son cycle pour rythmer sa vie et en particulier la culture des plantes. En plus des phases montante-descendante et croissante-décroissante, la Lune, lorsqu'elle passe devant les constellations, influe sur la croissance d'une plante et guide les travaux.

*12 jours racine: Lorsque la Lune passe devant les constellations de la Vierge, du Capricorne, et du Taureau, on dit que ce sont des jours racines ils sont en accord avec l'élément Terre.
Cette période doit être réserver à tous types de travaux, semis, plantation, multiplication et récolte des plante dont vous consommerez les racines, les tubercules ou encore les bulbes.
En Lune descendante: penser à planter et à récolter.
En Lune montante: (autre nom attribué a la Lune ascendante): la période peut être favorable au développement des parasites; surveiller donc les cultures et traiter s'il en est besoin.

*12 jours fleur: Lorsque la Lune passe devant les constellations du Verseau, des Gémeaux, et de la Balance, on dit que ce sont des jours fleurs ils sont en accord avec l'élément Air.
C'est le moment de vous consacrer aux végétaux intéressants et utile pour la floraison.
En Lune ascendante: en dehors des semis, récolter les légumes fleurs, les plantes aromatiques et les fleurs à sécher. Les fleurs fraîches tiendrons plus longtemps.
En Lune descendante: travailler le sol, biner, repiquer, planter les bulbes et les tubercules. Procéder à la taille des arbustes à fleurs, des plantes et des rosiers.

*12 jours feuille:Lorsque la Lune passe devant les constellations du Scorpion, des Poissons, et du Cancer, on dit que ce sont des jours feuilles ils sont en accord avec l'élément Eau. Toutes les plantes assimiles mieux l'eau durant cette période; Privilégier la Lune décroissante pour arroser.
Semer -en Lune montante et décroissante- et procéder à l'entretient -en phase descendante- des légumes dont les feuilles se consomment.
Du coté du jardin d'ornement, cette période est idéale pour entretenir le gazon, les haies et plantes d'intérieur. En Lune descendante, bouturer,, tailler les arbres, tondre et scarifier le gazon. Greffer et marcotter en Lune montante

*Jours fruit:Et enfin, les constellations du Lion, du Bélier et du Sagittaire sont en accord avec l'élément Feu, on dit que ce sont des jours fruits.
L'époque est favorable à la mise à fruit, à tous les phénomènes participant à la maturation des graines, à la reproduction des plante et, en règle générale, à tout ce qui concerne la culture des plantes utilisées pour leur fruits.
Les fruits seront plus juteux et parfumés s'ils sont cueillis en Lune ascendante.
En lune descendante et pendant le cycle crissant, semer et cultiver les plantes pour récolter les graines.

Les jours de repos:Environ deux fois par mois, l'orbite de la Lune croise l'orbite de la Terre autour du Soleil (appelé écliptique) ce sont les nœuds lunaires.
Le jardinier devrait alors s'abstenir de travailler 12 heures avant et 12 heures après un nœud lunaire.
De plus, il est conseille de ne pas travailler au jardin au moment des périgées et apogées de la Lune, qui correspondent aux jours où la Lune dans son parcours est à la distance la plus éloignée de la Terre (apogée) et lorsqu'elle se trouve à la distance la plus proche de la Terre (périgée).
En résumé, les jours de nœud lunaire, apogée et périgée, tout travail au jardin serait à proscrire.

Vigne -Bio-lunaire-

La Culture BIO-LUNAIRE
Respect de l'environnement – Respect des cycles biologiques

Buts et règles de la culture lunaire.

Le but est d'utiliser au mieux l'énergie de la plante au profit du fruit.
Dans ce sens, la première règle est de ne pas perturber la plante durant la montée de la sève. Or tous les scientifiques sont d'accord là-dessus, la montée de la sève a lieu en lune montante . Par conséquent le viticulteur Bio-Lunaire évitera les travaux sur les végétaux en lune montante. Ainsi ébourgeonnage, taille, rognage, ébourgeonnage, etc, seront réalisés en lune descendante.

De même les observateurs ont noté que la révolution synodique (voir révolution synodique) avait une grande influence sur la vie animale et microbienne. Ainsi ils ont observé qu'en lune croissante la vie microbienne s'intensifiait. Par conséquent, afin de ne pas perturber cette vie microbienne dont on a vu l'importance en culture biologique, les viticulteurs bio-lunaires choisissent de ne pas travailler les sols en lune croissante. Les labours, griffage, buttage et débuttage seront donc effectués en lune décroissante.

Les jardiniers, dont les viticulteurs Bio-lunaires se sont beaucoup inspirés, ont remarqué aussi que la révolution synodique avait une influence certaine sur la vitalité de la plante et que celle-ci augmentait durant la lune croissante. Admirons un moment la nature et la faculté des végétaux à s'adapter à leur environnement, ainsi en fin de lune croissante la plante subira les pires attaques de la vie microbienne mais c'est à ce moment qu'elle aura le maximum de faculté de résistance. Les traitements phytosanitaires, toujours faits à titre préventif, devront donc être faits juste avant la pleine lune de manière à protéger la plante lorsqu'elle perdra de sa résistance, de même si la climatologie l'exige un autre traitement demandera à être fait juste avant la nouvelle lune de manière à protéger la plante durant la première phase de la lune croissante lorsque l'activité microbienne est intense alors que la résistance de la plante n'est pas encore à son maximum.

D'autre part les biodynamiciens ont enregistré qu'il y avaient des perturbations dans la vie végétale et animale lors du périgée, des éclipses et des nœuds lunaires. C'est pourquoi la viticulture bio-lunaire, utilisant l'expérience des biodynamiciens, a choisi aussi de ne travailler ni les sols ni les végétaux lors de ces jours de perturbations (voir page calendrier). Enfin, à titre préventif, les bio-lunaires réaliseront un traitement phytosanitaire juste avant ces perturbations.


Ainsi la culture Bio-lunaire en respectant les cycles biologiques permet à la plante d'utiliser toute son énergie pour les bienfaits du fruit.

Cycle lunaire ou lunaison

CYCLE LUNAIRE

Un cycle lunaire est constitué des phases de la Lune: Nouvelle lune, Premier croissant, Premier quartier, Lune Gibbeuse, Pleine lune, de nouveau Lune Gibbeuse, Dernier quartier, Dernier croissant.

Les phases de la Lune correspondent à ses portions illuminées par le soleil qui sont visibles de la Terre.
La Lune tournant en orbite autour de la Terre, ces portions ne cessent de changer en fonction de la position de l'astre.
Les phases croissantes ou décroissante de la Lune font référence à sa forme dans le ciel.
La Lune est dite en phase croissante entre la nouvelle Lune et la pleine Lune en passant par le premier croissant.
Durant ce cycle, elle donne l'impression de grossir chaque jour. En phase décroissante, de la pleine lune à la nouvelle Lune en passant par le dernier croissant, l'astre "maigris" de nuit en nuit.
Un cycle lunaire est aussi appelé une lunaison.

Le calcul d'une lunaison
En moyenne, entre deux nouvelles lunes, il se passe 29 jours 12 heures 44 minutes 2,9 secondes soit 29,53 jours. Copernic, astronome polonais du Moyen Âge, appliquait la formule suivante pour calculer la durée entre deux nouvelles consécutives : 1/((1/27,322)-(1/365,25)) .
Pour repérer la partie du cycle à un moment donné, regardez quelle lettre se dessine lorsque vous joignez les deux pointes du croissant en imaginant un trait qui les touche ou avec l'aide d'un crayon par exemple; si un "P" apparait, le cycle est dans sa phase croissante. Si un "D" apparaît, le cycle est décroissant.
Cette période est aussi appelée période synodique de la Lune (de nouvelle lune à nouvelle lune).

Lune montante et Lune descendante:Chaque nuit, la Lune trace une trajectoire dans le ciel. Cette trajectoire est large en phase montante et plus étroite en phase descendante.
pour connaître la phase, repérez une nuit sa position à une heure donnée; La nuit suivante, à la même heure, la Lune passera par la même verticale plus haut en phase montante, plus bas en phase descendante.

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Calendrier lunaire- La Lune et ses éphémérides. -ici-

Information: Un verre de vin par jour pour un foie en bonne santé ?

La consommation d'un verre de vin quotidien serait non seulement sans danger pour le foie mais en plus pourrait lui être bénéfique en diminuant la prévalence de certaines maladies non alcooliques hépatiques.Des chercheurs de l'University of California San Diego bouleversent les idées reçues et mettent en évidence un rôle protecteur potentiel du vin vis-à-vis de certaines maladies non alcooliques, touchant des personnes qui ne boivent pas ou très peu d'alcool caractérisées par une accumulation de graisse dans les hépatocytes.
De nombreuses études ont montré qu'une consommation modeste d'alcool réduisait les risques de maladies cardiovasculaires. Cependant aucune étude n'avait montré jusqu'à présent de lien entre la consommation de vin et les maladies non alcooliques du foie. Cette étude inclut 12 000 participants dont 7 211 ne consommant pas d'alcool et 4 543 consommateurs modérés. Une consommation d'alcool modérée est définie par la limite d'une boisson par jour (120 ml de vin, 360 ml de bière ou 30 ml de liqueur). La présence d'une maladie non alcoolique du foie est détectée par un dosage d'une enzyme présente dans les cellules cardiaques et hépatiques, relarguée dans le sang en cas de lésions d'un des deux organes.

Cette étude montre que le risque de développer une maladie non alcoolique du foie est diminué de moitié chez des individus qui consomment jusqu'à un verre de vin par jour, comparé à des personnes qui ne boivent pas d'alcool. En revanche les consommateurs de bière ou liqueur ont 4 fois plus de risque de développer ces maladies que des consommateurs de vin. Ces résultats restent constants après les ajustements dus aux différents facteurs ayant un impact sur la santé (régime, activité physique, indice de masse corporelle....).

La conclusion de cette étude est que la consommation modérée de vin est associée à une diminution du risque de développer une maladie non alcoolique du foie. Il est toutefois rappelé par les auteurs que les résultats de cette étude ne sont pas applicables aux personnes ayant déjà développé une maladie hépatique (qui ne doivent plus du tout boire d'alcool) et que cette étude n'a pas vocation à pousser à la consommation.